摘要： 1、將鯉魚(yú)初步加工后，在魚(yú)的兩側(cè)上牡丹刀。2.用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥、姜腌制10分鐘左右。3、將腌制好的魚(yú)用干布將水檫干，再將水掛糊，放入八成熱油鍋中煎至金黃酥脆。4....

1、將鯉魚(yú)初步加工后，在魚(yú)的兩側(cè)上牡丹刀。

2.用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥、姜腌制10分鐘左右。

3、將腌制好的魚(yú)用干布將水檫干，再將水掛糊，放入八成熱油鍋中煎至金黃酥脆。

4.把糖醋醬拌勻。鍋。

糖醋鯉魚(yú)怎么做。

1.魚(yú)鱗、內(nèi)臟、鰓，用冷水洗凈。用一把直刀和一把磨尖的刀將魚(yú)的兩邊做成月牙形的花刀。3.用糖色代替醬油，使醬汁濃稠，色澤鮮紅。4.鯉魚(yú)施膠，可。

(1)糖醋魚(yú)6種家常菜做法，大廚教你一個(gè)小竅門(mén)，里面酥里嫩，糖醋好吃真開(kāi)胃!

方法1、將鯉魚(yú)去魚(yú)頭切開(kāi)，加鹽、料酒、姜腌20分鐘。2、加入香炒粉拌勻。3、鍋中放油，魚(yú)片入鍋，炸至淡黃色出。4、糖醋。

(2)【經(jīng)典口味】經(jīng)典菜式糖醋鯉魚(yú)的做法。

首先，用斜刀將鯉魚(yú)的兩邊分開(kāi)約2厘米，直到魚(yú)骨被切開(kāi)。蔥剁白，蔥、蒜輕拍，姜剁碎。準(zhǔn)備好鯉魚(yú)，撒少許鹽，均勻攤開(kāi)，腌20分鐘。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入70克生粉、30克面粉，倒入適量清水，調(diào)成粉狀糊狀，均勻地鋪在腌好的鯉魚(yú)表面。熱油鍋，加熱至七成熱，提起魚(yú)尾，舀起熱油，沿鯉魚(yú)，自上而下，細(xì)雨淋至鯉魚(yú)刀口張開(kāi)，再將魚(yú)入鍋，這時(shí)需保持魚(yú)尾彎曲，煎至成型，呈金黃色，撈出。鍋?zhàn)蟮子停[、姜、蒜翻炒，再倒入100克米醋，加100克糖，倒入200克高湯，倒入15克料酒，10克醬油，煮沸后，倒入適量水淀粉，拌勻，最后倒入適量香油，糖醋醬就做好了，澆在鯉魚(yú)上，這樣美味的糖醋鯉魚(yú)就做好了。

(3)糖醋鯉魚(yú)的常見(jiàn)做法，顯示客人的手，時(shí)代有面子。

我們假期怎么能不吃魚(yú)呢?“糖醋鯉魚(yú)”的練習(xí)詳細(xì)講解，新手會(huì)看到的!

 作為家庭主婦的你是不是還在為做一頓好飯招待親戚朋友發(fā)愁呢?所以從今天開(kāi)始抓緊學(xué)習(xí)吧，這道糖醋鯉魚(yú)一定是聚會(huì)上的重頭戲之一，說(shuō)起糖醋，是大人小孩都喜歡的味道，以前只在餐廳吃過(guò)， 我們假期怎么能不吃魚(yú)呢?“糖醋鯉魚(yú)”的方法詳細(xì)講解，新手一看就會(huì)覺(jué)得太香，現(xiàn)在都是小家庭，鯉魚(yú)買(mǎi)1-2斤左右，不要太大，因?yàn)樘谴柞庺~(yú)要經(jīng)過(guò)油炸的過(guò)程，太大了要掌握。

每年過(guò)年過(guò)節(jié)都要吃魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)，掌握這個(gè)小竅門(mén)，不如去館子買(mǎi)好吃的，先把鯉魚(yú)洗干凈，去鱗，去內(nèi)臟，然后在魚(yú)的兩邊，每隔3厘米的地方斜切一刀，深度2厘米就行，基本到骨頭，效果就是魚(yú)能入味，炒的時(shí)候趁熱均勻。

然后用鮮味擦凈魚(yú)身，加鹽、料酒，撒適量面粉，腌制30分鐘。

面粉不要太多，可以在上面均勻地包上一層薄薄的魚(yú)肉，然后翻炒一些番茄醬，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的，自己翻炒，用西紅柿去皮榨汁，放入鍋中慢慢熬成糊狀。