摘要： 您好,今天小編胡舒來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。什么是黑咖啡?，什么是黑咖啡相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、什么是黑咖啡 黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，它集合了咖啡香甘...

您好,今天小編胡舒來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。什么是黑咖啡?，什么是黑咖啡相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、什么是黑咖啡 黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點(diǎn)，原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。

2、 黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味，香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)。

3、生產(chǎn)地的氣候、品種、收成、儲(chǔ)藏條件，消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)等，都是決定咖啡豆香味的條件。

4、苦是黑咖啡的基本味道，有強(qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。

5、黑咖啡也有酸味，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味，可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。

6、黑咖啡的甜味，與苦味呈表里一體關(guān)系，所以清爽的上等黑咖啡口感一定帶有甜味。

7、 咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據(jù)品種、產(chǎn)地和等級(jí)的不同而不同，價(jià)格也隨之發(fā)生變化。

8、目前我們較為熟悉的有藍(lán)山、意大利、曼特寧、巴西、炭燒等種類，大多都是經(jīng)過(guò)烘焙的熟豆。

9、由于產(chǎn)地不同，咖啡豆的特點(diǎn)也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。

10、內(nèi)行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。

11、此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。

12、 做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動(dòng)式。

13、傳統(tǒng)濾泡式是最原始、工具最簡(jiǎn)單的做法，但是卻最能煮出咖啡的原味。

14、在制作過(guò)程中，須精準(zhǔn)把握水溫、水流大小和軌跡。

15、均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以水壺的選擇和雙手倒水時(shí)的控制非常重要，水流接觸到咖啡時(shí)，應(yīng)盡量保持圓形，由外而內(nèi)、由內(nèi)而外周而復(fù)始，使咖啡與水流充分接觸。

16、同時(shí)，92攝氏度的水溫能使咖啡的香醇甘酸苦均勻而強(qiáng)烈，過(guò)高的水溫會(huì)燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。

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