摘要： 8月科學教育網(wǎng)小李來為大家講解下。叫花雞是哪里的菜，叫花雞是啥菜）這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1. 叫花雞是中國特色美食，源自古代熱門菜肴，起源于漢代。2. 叫花雞...

8月科學教育網(wǎng)小李來為大家講解下。叫花雞是哪里的菜，叫花雞是啥菜）這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1. 叫花雞是中國特色美食，源自古代熱門菜肴，起源于漢代。

2. 叫花雞中藥材料有香料、荊芥、香菜、黃酒、蔥姜蒜、蘿卜、芹菜等，可做燉、燴、煎、燜等多種菜式。

3. 叫花雞技術考究，耗盡心血，多來源于江南，是古老經(jīng)典料理。

4. 叫花雞是家常小菜，也是宴席的重要菜肴，廣為江浙一帶餐桌家宴所喜愛，亦聞外國傳至西洋。

5. 叫花雞因叫聲如雞叫而得名，當中以把肉丁、蔬菜、豆類，及洋蔥兩邊烹調(diào)，使用胡椒粉，蔥花，雞粉，花椒，高湯等做成湯汁，制成獨具風味之碗菜。

6. 叫花雞在客家地區(qū)是極具地方特色的一道菜，它同時也是山東地區(qū)最為有名的一道江浙菜，在它吃到江浙一帶地區(qū)都有影響。

7. 近年來，叫花雞已被逐漸改良，讓原汁原味的叫花雞更加美味爽口。 并有不同的樣式，如家常菜系列、開胃菜系列、宴會菜系列等，其味道佳美讓人回味無窮。

一、叫花雞介紹

1 概念：叫花雞，即著名的客家菜式，是經(jīng)過特殊烹調(diào)工藝而獲得的新鮮美味的原汁原味的客家菜肴。叫花雞原來的一只活的雞，熟練的廚師對它采取包做技術，將其原汁原味的煮后，佐以醋、花椒等調(diào)料，入場時呈現(xiàn)出多種繽紛燦爛的色彩，令人陶醉。

2 烹飪方法：雛雞，以特制調(diào)料，將其全部抹入其畜肉，把其封包，以碳烤至金黃色，待里頭的油脂融化，再取出蒸熟，將其表面抹上調(diào)好的醬汁， 油汁噴灑在上面，邊上灑上紅椒碎末，松花蛋末，腸粉絲等作拌料，將叫花雞烹調(diào)上桌。

3 叫花雞的特色：叫花雞不僅味道鮮美，而且擁有眾多的特點，其中最大的特色是口感齊全。叫花雞的外層是酥脆美味的金黃肉膜，而里面則是肉松細嫩，芙蓉狀，內(nèi)部有著濃濃的醋特味，口感鮮香醇滑，周邊灑上松花蛋末，讓叫花雞多了一分涼拌的鮮味，更是讓人難以忘懷。

四、叫花雞的美譽

1 享譽全國：叫花雞是一道有著悠久歷史的客家傳統(tǒng)菜式，其味道古老而又新鮮，憑借其成色質地等綜合優(yōu)勢，慢慢發(fā)展成為一道全國著名的名菜。

2 歷經(jīng)滄桑：叫花雞來源于漢族技藝，要把活雛雞全部抹入特制調(diào)料，再用碳炭烤至金黃色，這一做法可以使叫花雞肉質更加入味及形成一層酥脆的表皮，紅椒絲和松花蛋碎末給桌面增添了涼拌的調(diào)味，叫花雞的獨特之處為之飄香四溢。

3 視覺沖擊：叫花雞之所以取名‘叫花雞’，正是因其表現(xiàn)出的繽紛多彩的外觀, 入場時呈現(xiàn)出多種繽紛燦爛的色彩, 令人眼花繚亂。上桌時呈現(xiàn)多彩的絢麗畫面，將讓你大開眼界，引發(fā)味蕾上的狂熱追求。

五、結論

因此，叫花雞既有歷史和文化價值，又有獨特的口感，以及巧妙精致的出品手法，是一道充滿營養(yǎng)價值的美味佳肴，在客家菜式中占有重要地位。憑借多樣調(diào)料，可以讓叫花雞味道更醇美，令味覺更加豐富，是位于客家街頭和名菜榜上的一道不可多得的美食。

本文叫花雞是哪里的菜，叫花雞是啥菜）到此分享完畢，希望對大家有所幫助。