摘要： 　　生姜這種食材在夏天的時(shí)候是不耐保存的，特別是仔姜，因?yàn)樽薪@種食材是比較容易脫水的，所以建議大家最好是將仔姜放在冰箱里面，可以保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，而具體的保存方法，我們可以參考下...

　　生姜這種食材在夏天的時(shí)候是不耐保存的，特別是仔姜，因?yàn)樽薪@種食材是比較容易脫水的，所以建議大家最好是將仔姜放在冰箱里面，可以保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，而具體的保存方法，我們可以參考下文。

　　一、嫩姜的保存方式

　　1.冷藏保存

　　買回家后直接裝進(jìn)保鮮盒或夾鏈?zhǔn)奖ｕr袋，放冰箱冷藏，約可放2周。

　　2.冷凍保存

　　將嫩姜事先清洗后再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個(gè)月。料理時(shí)不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產(chǎn)季也能享用到嫩姜的美味!不過(guò)缺點(diǎn)是冰凍過(guò)的嫩姜香氣會(huì)減少，不如現(xiàn)切那般美味。

　　3..鹽水浸泡

　　這也是不錯(cuò)的保存方法，用鹽水浸泡生姜，一小時(shí)后取出曬干再放進(jìn)冰箱之中，可以保鮮時(shí)間長(zhǎng)期不壞。

　　二、如何挑選新鮮的嫩姜？

　　1.體型飽滿，表皮沒(méi)有損傷、腐爛的現(xiàn)象。

　　2.若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩姜，選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。

　　3.姜的生長(zhǎng)是從中間先開始，因此整枝生姜的中間段口感會(huì)比較老、比較辣，側(cè)邊的小姜較晚生長(zhǎng)，口感比較嫩。