摘要： 1.將姜、蒜和干辣椒切絲，去除魚鱗和魚鰓，清洗并控制水分。將魚的兩側(cè)斜著切幾下，用鹽和料酒、小半根蔥和姜絲將魚身、魚腹和刀口腌制20分鐘。2.將咸魚放在盤子里，將剩下的姜絲鋪在盤子...

1.將姜、蒜和干辣椒切絲，去除魚鱗和魚鰓，清洗并控制水分。將魚的兩側(cè)斜著切幾下，用鹽和料酒、小半根蔥和姜絲將魚身、魚腹和刀口腌制20分鐘。

2.將咸魚放在盤子里，將剩下的姜絲鋪在盤子底部，燒開后將魚放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。魚蒸熟后，沿魚身淋上兩勺蒸好的魚醬油，撒上干辣椒絲和剩下的蔥絲。

3.炒鍋加熱油至冒煙，將熱油倒在表面。