摘要： 1、 夏天是吃毛豆的最佳時(shí)間，毛豆其實(shí)是一種蔬菜。不僅里面的肉很嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。適合男女老少補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅。那么毛豆怎么吃呢？相信很多朋友都很苦惱。下面小編給大家推薦一個(gè)非...

1、 夏天是吃毛豆的最佳時(shí)間，毛豆其實(shí)是一種蔬菜。不僅里面的肉很嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。適合男女老少補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅。那么毛豆怎么吃呢？相信很多朋友都很苦惱。下面小編給大家推薦一個(gè)非常好吃的毛豆制作方法！

一、毛豆怎么做好吃

2、 將豆子反復(fù)洗干凈，沖洗干凈，瀝干水分，將豆莢的邊角一個(gè)一個(gè)切掉。

3、 洋蔥切段，生姜切片，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、茴香、干紅辣椒。

4、 鍋中燒開水，放入3個(gè)調(diào)料，大火燒開，放入切好的毛豆，大火燒開，放入鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火。

5、 食用前將煮熟的毛豆浸泡在原汁中30分鐘。

6、 小貼士：

7、 毛豆放入鍋中前一定要清洗幾次。切掉豆子更容易嘗到毛豆的味道。鹽的用量比做菜用的調(diào)料還多?？梢愿鶕?jù)自己的口味自由調(diào)節(jié)，八角必不可少。煮熟的毛豆經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡或冷藏后，風(fēng)味更加濃郁。黃豆不一定要煮，可以碎。開鍋煮，煮出來的毛豆是綠色的但不是黃色的。

二、毛豆的品種

8、 根據(jù)生長(zhǎng)和結(jié)莢習(xí)性，豆類可分為無限生長(zhǎng)型、半有限生長(zhǎng)型和有限生長(zhǎng)型三種類型：

9、 無限生長(zhǎng)莖呈卷須狀，分枝力強(qiáng)，葉片小而多，可繼續(xù)向上生長(zhǎng)。角果均勻分布在主莖和側(cè)枝上，角果數(shù)量向主莖和分枝上部進(jìn)一步減少，頂端只有1~2個(gè)小角果，花期較長(zhǎng)。產(chǎn)量高，北方多栽培，南方多雨肥沃條件容易生長(zhǎng)倒伏。

10、 限生莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，莢果集中在主莖上，主莖和分枝頂端有明顯的莢果簇。主莖不能繼續(xù)生長(zhǎng)，植株矮小直立，喜歡較好的肥水條件，在南方栽培較多。

11、 半生長(zhǎng)型介于上述兩種類型之間。主莖高，一般不易倒，主莖結(jié)莢多。主莖和分枝頂端還結(jié)有兩三個(gè)較大的豆莢，在栽培條件好的情況下可以獲得高產(chǎn)。

12、 作為蔬菜用毛豆的品種，常按其生長(zhǎng)期分為早、中、晚三種類型：

13、 早熟品種。生長(zhǎng)期90天以內(nèi)，長(zhǎng)江流域5月下旬至6月下旬采收，作為早熟栽培，如杭州五月白、上海五月黃、南京五月花、武漢黑毛豆、成都白水豆。

14、 中熟種。生長(zhǎng)期90-120天，如杭州、無錫的六月白，南京的六月黃，武漢的油炸，7月上旬至8月上旬采收。

15、 晚熟物種。生長(zhǎng)期120天以上，9月下旬至10月下旬采收品質(zhì)最好，如上海毛豆、慈姑綠、杭州五香毛豆、南京大青豆等。

三、吃毛豆的好處

16、 豆類含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

17、 豆類含有能去除血管壁脂肪的化合物，起到降低血脂和血液中膽固醇的作用。

18、 大豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素之一，能提高大腦的記憶力和智力水平。

19、 大豆中的鉀含量很高。夏季食用有助于彌補(bǔ)因出汗過多而造成的鉀的流失，從而緩解因鉀的流失而導(dǎo)致的疲勞和食欲不振。

20、 豆味甘、平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾和中、潤(rùn)燥利水、清熱解毒、益氣的功效，主要用于治療營(yíng)養(yǎng)不良、腹瀉、腹脹、消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

21、 大豆的脂肪含量高于其他蔬菜，但大部分是不飽和脂肪酸，如人體必需的亞油酸、亞麻酸等。它們能改善脂肪代謝，降低人體內(nèi)甘油三酯和膽固醇含量。

四、毛豆的相克食物

22、 毛和魚很像：一起吃

23、 其實(shí)毛豆的吃法有很多種，比如咸毛豆、絲瓜炒毛豆、鹵制毛豆、磨毛豆肉等。都很好吃，很有營(yíng)養(yǎng)！但是，毛豆雖然好吃又有營(yíng)養(yǎng)，但是也不能吃太多，而且一定要注意毛豆不能和動(dòng)物肝臟一起吃！