摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。豆油皮（豆油皮怎么做好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、豆油皮的歷史1.豆油皮又稱豆油面，有“豆油餅”之稱，是一種以小麥為主料、添...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。豆油皮（豆油皮怎么做好吃這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、豆油皮的歷史

1.豆油皮又稱豆油面，有“豆油餅”之稱，是一種以小麥為主料、添加少量大豆粉，經(jīng)過成份混合、調(diào)制而成燒制食品。其歷史悠久，可追溯至元朝，是江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)美食。

2.據(jù)記載，豆油皮原本是為民間低端容易獲得的物品，早在元朝時期，在江南特別是蘇州，就已經(jīng)普及出現(xiàn)作為滿足貧困百姓需求的便宜早餐，也是膠橋和平橋地區(qū)囊螢角燈里，山路民宅里常見的食粹。

3.隨著時間的推移，豆油皮開始深受江南人民的歡迎，它的制作流傳到吳江、崇安、姑蘇等各地，還有奔走于秦淮河畔的傳統(tǒng)攤販，成為了當(dāng)?shù)匾环N專屬的習(xí)俗小吃。

二、豆油皮的制作

1.豆油皮的制作工藝比較復(fù)雜，首先要配料，主要用于小麥粉和大豆粉。通常，小麥粉要選擇優(yōu)質(zhì)的，大豆粉要備份豆油以及添加一些食鹽和滑石粉，滑石粉可以讓豆油皮更加細(xì)嫩。

2.制作過程為將小麥粉和大豆粉分別倒入鍋中，再拌入所需的配料，攪拌成糊狀，將它們一起拌到強(qiáng)度適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，然后將面團(tuán)形成一定大小，壓成小餅，然后放入油鍋中用小火油炸成金黃色，脆脆的豆油皮就準(zhǔn)備好了。

3.吃豆油皮口感香脆酥軟，可以沾上醬油或者洋蔥泡泡等蘸料，也常伴隨著豆汁、豆?jié){、粥、茶湯等一起咽下，給人一種享受。

三、豆油皮的營養(yǎng)

1.豆油皮以小麥為主料，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，可補(bǔ)充人體營養(yǎng)；大豆則含有大量的維生素、營養(yǎng)素及氨基酸，可以有效改善體質(zhì)。因此，豆油皮不僅可作為一種美味早餐，而且也是一種健康美食。

2.此外，豆油皮還具有抗疲勞、減肥和潤膚等功效。它含有大量的礦物質(zhì)元素，特別是含有豐富的鐵，對于改善血液循環(huán)和加強(qiáng)抵抗力，起到很好的作用；而且它還可以幫助排毒減肥，因為它的脂肪含量低，低糖高蛋白，可以有效幫助身體排毒，減肥效果也很明顯。

3.另外，豆油皮還含有大量的維生素，能有效改善皮膚的濕潤度，有助于潤膚、美白和延緩衰老，有助于保持肌膚緊致水嫩。

四、豆油皮的衛(wèi)生

1.從豆油皮的制作工藝來看，小麥粉和大豆粉都是低溫加工制成的，空氣及水溫都比較低，而原料再次大火烹調(diào)，使原料內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)被焙烤破壞，形成有益營養(yǎng)物質(zhì)，衛(wèi)生安全可靠。

（一）絞肉法制豆油皮

1. 將新鮮豬肉和黃豆充分混合，攪拌均勻，在熱油中加熱；

2. 把混合物放入絞肉機(jī)，絞出肉餡；

3. 把肉餡放到一個盆中，加入少量食鹽，拌均勻；

4. 準(zhǔn)備餡料，將肉餡填入餅?zāi)Ｖ?，烙制成圓形餅皮；

5. 將圓形餅皮取出，切成寬1.5厘米的長條；

6. 將每條豆油皮放入鍋中，加入料酒或糖，放入少量油，用中火煎制至香烤；

7. 煎制色澤溫和的油炸豆油皮即可備用。

（二）混肴法制豆油皮

1. 將黃豆放入清水中浸泡1小時，過濾水分；

2. 將豆類放入磨豆機(jī)中，經(jīng)2次過篩制成豆蓉；

3. 將豆蓉放入攪拌機(jī)中，攪拌成可做餅皮的稀糊；

4. 將豆糊倒入餅?zāi)?，放入烤箱烘?0分鐘以上；

5. 將烤好的餅皮取出，切成寬1.5厘米的豆油皮；

6. 將每條豆油皮放入鍋中，加入料酒或糖，放入少量油，用中火煎制至香烤；

7. 煎制色澤溫和的油炸豆油皮即可備用。

本文豆油皮（豆油皮怎么做好吃到此分享完畢，希望對大家有所幫助。