摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。魚(yú)快餐加盟，魚(yú)餐館加盟這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！#徐公子探店# #安慶頭條# 要變天了！中國(guó)的快餐市場(chǎng)，要被一個(gè)安徽安慶爺們給攪...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。魚(yú)快餐加盟，魚(yú)餐館加盟這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

#徐公子探店# #安慶頭條#

要變天了！中國(guó)的快餐市場(chǎng)，要被一個(gè)安徽安慶爺們給攪翻天了！

短短6年時(shí)間，就在北京狂開(kāi)100家直營(yíng)店，其中最小的店只有70平，一天的營(yíng)收居然高達(dá)5萬(wàn)塊；最大的店180平，日流水接近十萬(wàn)塊，是同行的十幾倍??！

甚至疫情期間啊，員工打死都不走，營(yíng)收還能穩(wěn)步增長(zhǎng)，它店長(zhǎng)的年薪最高的超過(guò)80萬(wàn)；更夸張的是，只要它開(kāi)張的地方，方圓一公里，其他的快餐品牌都紛紛閉店?。?/p>

南城香，被譽(yù)為，快餐業(yè)隱形冠軍。

進(jìn)入到南城香的門(mén)店，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的“五大承諾”：原材料看得見(jiàn)；超時(shí)10分鐘未上桌的餐品免單；水果小菜免費(fèi)自助；米飯免費(fèi)添加；不合格產(chǎn)品免費(fèi)退換。

說(shuō)以下幾點(diǎn)：

1定位：全時(shí)段社區(qū)餐飲

2口號(hào)：飯香串香混沌香

3模式：全直營(yíng)，不加盟

做餐飲開(kāi)餐廳誰(shuí)的錢(qián)更好賺？面對(duì)疫情災(zāi)難，海底撈2020年利潤(rùn)下降90%，但依然有2.35億元盈利，這是大部分餐飲企業(yè)望塵莫及的。

一般餐飲創(chuàng)業(yè)者，目標(biāo)客戶(hù)都是大眾消費(fèi)市場(chǎng)，特別是疫情以來(lái)，餐飲行業(yè)哀鴻遍野，賺錢(qián)的少，賠錢(qián)的多，一些餐飲店為了招商加盟，通過(guò)價(jià)格優(yōu)惠吸引流量，再加上自媒體的推波助瀾，3元拉面哥，5元小面，各地人氣爆棚的蒼蠅館子都上了熱搜，看看視頻 ，為了吃個(gè)10元的面，排起上百人的長(zhǎng)隊(duì)，有的開(kāi)車(chē)幾百公里。一看就是炒作，但還是吸引了無(wú)數(shù)餐飲人趨之若鶩，有的加盟，有的模仿，各種實(shí)惠，便宜的低端餐廳你方唱罷我登場(chǎng)，結(jié)果是賠錢(qián)的多，賺錢(qián)的少，賺錢(qián)永遠(yuǎn)是，有錢(qián)人的錢(qián)更好賺。

看看餐飲賺錢(qián)的都是哪些餐廳，全國(guó)餐飲頭牌，海底撈，西貝，老鄉(xiāng)雞等 ，還有各地區(qū)的餐飲品牌，大部分幾十家，幾百家連鎖店，他們才是在餐飲市場(chǎng)賺錢(qián)的主力，他們有一個(gè)共同特點(diǎn)，靠品牌優(yōu)勢(shì)，吸引不同層次的中高端顧客。海底撈2020年疫情期間遭到重創(chuàng)，凈利潤(rùn)下降90%，但依然有2.35億元凈利潤(rùn)，并且拓店步伐并未停止，年度凈開(kāi)店數(shù)303家。海底撈員工成本占到29.6%，在餐飲行業(yè)，有利潤(rùn)的餐廳他可以說(shuō)是首屈一指，這當(dāng)然得益于他房租成本只占4%，也是餐飲界少有的。海底撈如此光鮮亮麗的數(shù)字，看看網(wǎng)上一些不叫好的評(píng)論，就可以窺見(jiàn)一二，大部分是低端消費(fèi)群體偶爾光顧一次，感覺(jué)到海底撈的菜品不實(shí)惠，通過(guò)評(píng)論發(fā)發(fā)牢騷，可是，這群人是阻擋不了中高端顧客的消費(fèi)需求，所以，不管怎么評(píng)論，就是三四線城市，海底撈依然排隊(duì)等號(hào)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者要站高一線，在定位顧客群體中，以滿(mǎn)足定位層次中的，中高端客戶(hù)需求為主，消費(fèi)層次越高，顧客的問(wèn)題越少，越是沒(méi)錢(qián)的人毛病越多。

我是開(kāi)心一哥，以上僅是個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎關(guān)注點(diǎn)評(píng)。

4年輸光百億！到頭來(lái)兜里連一塊錢(qián)都掏不出！譚魚(yú)頭60歲董事長(zhǎng)揮淚離場(chǎng)時(shí)說(shuō)：如此龐大的餐飲體系，居然在短短幾年里轟然倒塌，震驚了餐飲界，也震驚了我自己。我終究是為自己的固執(zhí)付出慘痛的代價(jià)，值得所有老板和創(chuàng)業(yè)者引以為戒！

2000年左右，譚魚(yú)頭混的風(fēng)生水起，連海底撈在他面前都是小弟！老板東拼西湊6萬(wàn)塊起家，3年就開(kāi)出近百家連鎖店，收入突破3億，創(chuàng)業(yè)不到10年，譚長(zhǎng)安就以20億身家登上胡潤(rùn)餐廳富豪榜。#商業(yè)#

財(cái)富的野蠻增長(zhǎng)，讓譚長(zhǎng)安開(kāi)始多度的膨脹和自信，他想要謀劃上市，把譚魚(yú)頭打造成中國(guó)最大的餐飲品牌，然而他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，正是這一出上市大戲，帶著譚魚(yú)頭走向覆滅。

2009年香港福記清盤(pán)，譚魚(yú)頭只要買(mǎi)下來(lái)就能借殼上市，誰(shuí)知有個(gè)豬隊(duì)友，還沒(méi)中標(biāo)呢，就在媒體前高談闊論一番，最終被別人捷足先登；兩年后，又一次借殼上市的機(jī)會(huì)被別人截胡。譚長(zhǎng)安咽不下這口氣，心一橫，索性自己IPO

但是沒(méi)錢(qián)怎么辦呢？它便和香港一家風(fēng)投公司簽下對(duì)賭協(xié)議：要求譚魚(yú)頭三年內(nèi)上市，并達(dá)成盈利目標(biāo)，對(duì)方愿意出2000萬(wàn)美金。但譚長(zhǎng)安執(zhí)念太深，根本看不見(jiàn)其中的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)投最初只給了500萬(wàn)美金，譚長(zhǎng)安卻按照2000萬(wàn)美金的規(guī)模瘋狂投店，房租、人工、全自己掏錢(qián)投，結(jié)果錢(qián)花光了，但其余的1500萬(wàn)卻遲遲沒(méi)到賬，譚長(zhǎng)安這才意識(shí)到，自己被資本給玩了，公司現(xiàn)金流斷裂，一夜之間公司破產(chǎn)，老板變成了老賴(lài)。

其實(shí)不止是譚魚(yú)頭，還有很多傳統(tǒng)企業(yè)都是在擴(kuò)張時(shí)一著不慎，跌落神壇，就比如賢合莊今年5月被加盟商集體維權(quán)；上島咖啡3000家店一夜消失，都是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的加盟模式惹的禍；再比如海底撈去年暴虧45億，300家店說(shuō)倒就倒，就是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的直營(yíng)模式導(dǎo)致現(xiàn)金流斷裂；

那大家可能就會(huì)問(wèn)了，未來(lái)到底采用什么模式，才能實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)低風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)張裂變呢？其實(shí)你完全可以參考百果園的合伙模式；這個(gè)江西老板很了不起，一分錢(qián)不掏，開(kāi)了5000家水果店，而且基本都是員工爭(zhēng)著搶著給他送錢(qián)，幫他開(kāi)的，具體咋做的呢？

百果園開(kāi)店總部不出一分錢(qián)，也不收加盟費(fèi)，并且給旗下所有門(mén)店，提供創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，品牌、平價(jià)的供應(yīng)鏈、物流、人才培訓(xùn)、以及線上商城等等支持；門(mén)店由三方員工來(lái)參與投資，其中店長(zhǎng)負(fù)責(zé)門(mén)日常經(jīng)營(yíng)，所以投資占股80%;片區(qū)管理者對(duì)片區(qū)中的每家門(mén)店投資占股17%，并對(duì)他們進(jìn)行幫扶；大區(qū)拓展對(duì)大區(qū)所有門(mén)店投資占股3%，幫助他們選址。

門(mén)店實(shí)現(xiàn)盈利后，30%的利潤(rùn)要交給總部，因?yàn)榭偛慨吘菇o你提供了那么多支持，甚至你前三年的虧損，總部都幫你承擔(dān)；另外70%由三方員工按投資比例進(jìn)行分配。

最后百果園還鼓勵(lì)優(yōu)秀老店長(zhǎng)，退出老店孵化新店，當(dāng)你在門(mén)店盈利時(shí)推出，百果園不僅將你原來(lái)投資的本金原數(shù)退還，同時(shí)還一次性給你當(dāng)年門(mén)店分紅的3倍作為補(bǔ)償；你可以升官成片區(qū)經(jīng)理，大區(qū)經(jīng)理，拿著這幾十萬(wàn)，再以17%、3%的比例孵化更多新店。

所以你看，錢(qián)根本不用總部自己去掏，管理也不用老板自己去管，門(mén)店卻開(kāi)遍全國(guó)的大街小巷，據(jù)說(shuō)人家最近馬上要上市了。

反之很多老板干了幾十年，老板頭發(fā)都白了，但企業(yè)就是長(zhǎng)不大，就是因?yàn)槔习宓乃季S太封閉了，你還在用十年前的思維做今天的企業(yè)，你還在用自己的人錢(qián)資源做公司，那你不難誰(shuí)難呢？

單純的努力沒(méi)有用，不要用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮來(lái)掩蓋戰(zhàn)略上的懶惰，多學(xué)習(xí)吸收新的模式和方案，你所遇到的難題別人早已經(jīng)有解決方案。

因此如果你想把公司做成開(kāi)放的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，卻不知道怎么做，推薦你可以看看“中國(guó)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)化十大企業(yè)家”陳平老師的《互聯(lián)式盈利思維》，里面給大家總結(jié)了108大創(chuàng)新方案：

比如：

如何用合伙模式解決人才激不活留不住？如何用超額分紅法，驅(qū)動(dòng)目標(biāo)超額完成？如何用師徒制，培養(yǎng)復(fù)制優(yōu)秀人才？如何用爆品模式解決產(chǎn)品不好賣(mài)？如何用社群模式，自動(dòng)裂變客戶(hù)？如何設(shè)計(jì)產(chǎn)品鏈和會(huì)員制，鎖定顧客終身消費(fèi)？

只需要不到一頓火鍋的錢(qián)，你可以拿到88節(jié)專(zhuān)題大課，5小時(shí)直播答疑，還有一本超厚的商業(yè)教材，成大事者不糾結(jié)，快進(jìn)入下方卡片立即了解，立即實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

互聯(lián)式盈利思維

趣店羅敏，您別再創(chuàng)業(yè)了！

最近炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的羅老板賣(mài)預(yù)制菜一事，不少人問(wèn)我怎么看。畢竟，我琢磨預(yù)制菜也有好多年了。

我有朋友在美股買(mǎi)了不少趣店的股票，這么多年，我一直告訴這位買(mǎi)美股趣店的朋友：規(guī)勸規(guī)勸羅老板，不要再創(chuàng)業(yè)了，既然命運(yùn)給了趣店這么多現(xiàn)金，就學(xué)學(xué)巴菲特，老老實(shí)實(shí)做投資，趣店的股價(jià)就能漲了，不至于只有0.2倍的PB。簡(jiǎn)單輕松就能掙錢(qián)的事，為什么不做呢？偏要去創(chuàng)業(yè)？幾乎每年都有新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，只能說(shuō)明羅老板不知道自己能做什么。

我估計(jì)羅老板不知道“資本殺手”這個(gè)詞?！百Y本殺手”，說(shuō)的就是功成名就賺了大錢(qián)的企業(yè)家，往往自信爆棚、不斷創(chuàng)業(yè)，結(jié)果是：后續(xù)的創(chuàng)業(yè)，都是把“錢(qián)”給“殺”了，很難再創(chuàng)造價(jià)值。所以，我早就提醒炒股票的朋友們：不要相信老的企業(yè)能夠顛覆自己。特別是一些頑固的成功企業(yè)家。

資本殺手型的企業(yè)家，都是一些曾經(jīng)很成功的企業(yè)家。最近的典型，就是要造車(chē)的姚振華、要造車(chē)的許家印，同樣要造車(chē)的，還有格力的董小姐。董小姐很幸運(yùn)，殺的不完全是自己的錢(qián)，有自負(fù)的投資人陪著。高瓴資本幾百億砸進(jìn)格力，不知道現(xiàn)在作何感想。造車(chē)的塵埃應(yīng)該已經(jīng)基本落定了。除了姚振華、許家印、董明珠，還有賈躍亭、龐青年。他們都不太可能進(jìn)入未來(lái)的造車(chē)新勢(shì)力版圖。

董小姐想做的事，可不僅僅只有造車(chē)，其實(shí)也有“預(yù)制菜”。在董小姐做預(yù)制菜的那個(gè)年代，預(yù)制菜的名字還不叫預(yù)制菜。我也只有模糊的記憶了，董小姐的模式大概是，在辦公樓下面放個(gè)“售賣(mài)機(jī)機(jī)”，讓附近優(yōu)質(zhì)商家的餐食進(jìn)入售賣(mài)機(jī)。只是，后來(lái)沒(méi)有商家買(mǎi)賬。這段歷史，不知道是不是我記憶出了問(wèn)題。如今百度上找不到任何關(guān)于董小姐賣(mài)飯機(jī)的文字了。不知道會(huì)不會(huì)判定我造謠。

其實(shí)，寫(xiě)字樓下的“盒飯售賣(mài)機(jī)”從來(lái)沒(méi)有停過(guò)。董小姐當(dāng)年是希望優(yōu)質(zhì)的商家能把他們的餐食放進(jìn)來(lái)。北京的很多盒飯售賣(mài)機(jī)，則是經(jīng)營(yíng)盒飯售賣(mài)機(jī)商家自己的放盒飯。我在幾個(gè)寫(xiě)字樓下看到過(guò)，如今不知道這些盒飯售賣(mài)機(jī)是否還安好。我當(dāng)時(shí)的判斷是：該商業(yè)模式必死無(wú)疑。

我也想干預(yù)制菜。準(zhǔn)確地說(shuō)，我是想給沒(méi)有食堂的上班人，提供一份物美價(jià)廉的午餐。這個(gè)想法，在腦子里晃蕩5年多了。但我自知不是經(jīng)營(yíng)餐飲的料，只好先默默觀察身邊的各種“商務(wù)午餐”的商業(yè)模式，看著他們一個(gè)一個(gè)接著倒下，思考這個(gè)模式到底該怎么做。沒(méi)倒下的是美團(tuán)，但美團(tuán)的模式我不喜歡。5年多的觀察、體驗(yàn)，也終于總結(jié)出了自己的模式，尋找老實(shí)本分的經(jīng)營(yíng)者，小范圍踏踏實(shí)實(shí)試驗(yàn)。

預(yù)制菜今年特別火。不單單是疫情讓預(yù)制菜狠狠火了一把。中餐的標(biāo)準(zhǔn)化，在經(jīng)過(guò)各大菜系中央廚房的不懈努力之下，越來(lái)越成熟了。我們可以批羅敏，但千萬(wàn)不要批“預(yù)制菜”。要知道，預(yù)制菜，可是中華傳統(tǒng)啊。想想在小時(shí)候的春節(jié)，天寒地凍，最幸福的事情，就是把預(yù)制好的年貨和菜，從臘月吃到正月。這個(gè)傳統(tǒng)，恐怕如今大多數(shù)農(nóng)村家庭還是有吧？如果大飯店的菜不是預(yù)制的，一桌菜能在半小時(shí)內(nèi)給你端上來(lái)？

言歸正傳，羅敏賣(mài)預(yù)制菜的模式，能成功嗎？與一位供應(yīng)商聊天時(shí)，我說(shuō)：不會(huì)成功。因?yàn)?，羅敏不理解中餐標(biāo)準(zhǔn)化的靈魂，也不理解餐飲江湖的生態(tài)。如果忽悠寶媽來(lái)賣(mài)預(yù)制菜，無(wú)非是圈一把“加盟商”，最終是坑了寶媽?zhuān)矚Я虽N(xiāo)售體系。資本收割一把紅利之后，寶媽們都要抓狂。要想賣(mài)好預(yù)制菜，一定要從餐飲從業(yè)者的這個(gè)江湖里找思路。

問(wèn)題來(lái)了，要不要告訴羅敏該怎么做？告訴他也沒(méi)用。因?yàn)槿さ隂](méi)有從事實(shí)業(yè)經(jīng)營(yíng)的商業(yè)基因。羅老板啊，您有錢(qián)有經(jīng)驗(yàn)，做一個(gè)“投資人”就可以了。未來(lái)商業(yè)世界的精彩，屬于新一代企業(yè)家。您做他們的伯樂(lè)，比你自己親自披掛上陣要好。要是實(shí)在不知道投資什么，您就買(mǎi)個(gè)全A指數(shù)（不是上證指數(shù)），安心享受中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展紅利即可。

一句話，趣店羅敏，您別再創(chuàng)業(yè)了！資本殺手的規(guī)律，很難打破。你有了百億現(xiàn)金，底子可比巴菲特當(dāng)年厚實(shí)多了。

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