摘要： 大家好,小宜來(lái)為大家講解下。五香荷葉蛋，什么是荷葉蛋這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！一、選料：準(zhǔn)備荷葉，雞蛋，砂糖，花椒粒，醬油，八角，蔥段，桂皮，胡椒，生抽醬油，辣椒...

大家好,小宜來(lái)為大家講解下。五香荷葉蛋，什么是荷葉蛋這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

一、選料：

準(zhǔn)備荷葉，雞蛋，砂糖，花椒粒，醬油，八角，蔥段，桂皮，胡椒，生抽醬油，辣椒油，精油等；

二、荷葉處理：

1. 選料后，先用清水徹底洗凈荷葉；

2. 用清水將荷葉在鍋里煮5分鐘，讓其解凍，使得荷葉軟；

3. 煮熟荷葉后，放涼備用；

三、調(diào)餡：

1.用小盆，將雞蛋和少量砂糖攪拌均勻，同時(shí)加入幾滴料酒；

2.在雞蛋液中加入花椒粒，醬油，八角，蔥段，桂皮，胡椒，生抽醬油，辣椒油，精油等，攪拌均勻；

四、包餡：

1. 將已處理過(guò)的荷葉切成小片；

2. 取一片荷葉平鋪在一個(gè)料碗或盤(pán)子上；

3. 將餡料倒入荷葉中；

4. 將荷葉包裹餡料，同時(shí)充分地?cái)D緊餡料；

五、蒸煮：

1. 用攪拌機(jī)調(diào)制一勺水，將包好餡料的荷葉蛋放入；

2. 將煮好的荷葉蛋放入鍋中，用大火煮滾水；

3. 同時(shí)鍋中加入一勺油；

4. 煮至水淀，關(guān)火；

六、出鍋：

1. 把已經(jīng)煮好的荷葉蛋從鍋里撈出，放入淡鹽水冷卻；

2. 隨后將冷卻好的荷葉蛋撈出放入碗中；

七、裝盤(pán)：

1. 將煮好的荷葉蛋放入碟子內(nèi)；

2. 隨后撒上芝麻，香菜等配料；

3. 精心裝盤(pán)，裝飾美觀即可。

一、什么是荷葉蛋？

荷葉蛋是一種傳統(tǒng)漢族美食，以荷葉包裹煮制的一種類(lèi)蛋制品。一般傳統(tǒng)荷葉蛋，是以豬血、蘿卜、胡蘿卜等當(dāng)做調(diào)味料搭配加入蛋清煮制而成，采用了最精致的烹飪技術(shù)，荷葉蛋表面微黃，外觀清秀，口感綿軟，鮮香可口，是當(dāng)代人愛(ài)吃的佳肴和節(jié)慶佳肴之一。

二、荷葉蛋的來(lái)源

荷葉蛋也稱(chēng)荷脯蛋，是漢族傳統(tǒng)名菜，歷史久遠(yuǎn)。傳說(shuō)中，宋太祖趙匡胤朝登上太平洋，在隨行的軍官中發(fā)現(xiàn)了一種古老的新菜，這就是荷葉蛋。江南人民便融合當(dāng)?shù)靥厣?，?jīng)受時(shí)間考驗(yàn)，精心調(diào)配搭配，改良發(fā)明，充分利用了荷葉的特殊功效，發(fā)明了傳統(tǒng)而獨(dú)特的荷葉蛋。此后，荷葉蛋受到了漢族人類(lèi)的喜愛(ài)和認(rèn)可，并流傳至今。

三、荷葉蛋的制作流程

荷葉蛋的制作需要一定的技巧，分為六步：首先，將作料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)新鮮大荷葉，50毫升豬血，100克蘿卜和胡蘿卜；其次，將豬血用肉骨頭撕成細(xì)絲，熬制而成豬血汁；接著，將蘿卜和胡蘿卜泡水沖洗，切成小粒，緊接著，將荷葉一片片搓開(kāi)洗凈；然后，將蛋液奶和豬血汁、蘿卜、胡蘿卜放在一起攪拌均勻，接著將攪拌好的蛋液放入荷葉包裹；最后，將包裝好的荷葉蛋放入沸水中煮，大約2-3分鐘取出即可。

四、荷葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荷葉蛋不僅口感好，而且對(duì)身體有很大的益處。荷葉本身具有抑菌、調(diào)節(jié)血糖、抗炎、抗腫瘤和保護(hù)心血管等作用，同時(shí)，其中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，提高身體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，減少脂肪，保證肝臟和腸胃的正常消化功能，有利于改善各種慢性病，消脂、抗衰老。

五、總結(jié)

荷葉蛋是一種很受歡迎的傳統(tǒng)漢族美食，是當(dāng)代人愛(ài)吃的佳肴和節(jié)慶佳肴之一。它的制作歷史可追溯至宋朝，江南人民經(jīng)受時(shí)間考驗(yàn)，精心調(diào)配搭配而成。荷葉蛋不僅口感好，而且還有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠抗炎、抗腫瘤，減少脂肪，保護(hù)心血管，有助于增強(qiáng)身體免疫力，改善慢性病，消脂、抗衰老。

本文五香荷葉蛋，什么是荷葉蛋到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。