摘要： 大家好,小宜來(lái)為大家講解下。切糕是什么意思，網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)切糕是什么意思這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！一、“切糕”是一種傳統(tǒng)的中國(guó)糕點(diǎn)。切糕，中文名叫\(zhòng)"削糕\"，是古老的中...

大家好,小宜來(lái)為大家講解下。切糕是什么意思，網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)切糕是什么意思這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

一、“切糕”是一種傳統(tǒng)的中國(guó)糕點(diǎn)。

切糕，中文名叫\(zhòng)"削糕\"，是古老的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)，“糕”在中國(guó)表示食物的一類(lèi)，特指蛋糕、餅干、脆餅等谷類(lèi)食品。切糕雖然外觀不是特別好看，但其口感香糯美味，有一番清香，給味覺(jué)的體驗(yàn)十分驚艷。

二、制作原料及做法

制作切糕最主要的原料有糯米粉、糯米面、桂花米、酥油、黃糖、細(xì)砂糖等，切糕有“白切糕”和“紅切糕”兩種，其中“紅切糕”是最古老的，還有“黑切糕”和“銀耳”切糕等。

做法：

1.先準(zhǔn)備好所需原料；

2.糯米粉加熱至熟，再加入糯米面和桂花米、酥油、細(xì)砂糖，攪拌均勻；

3.將攪拌完成的甜糊倒到鑄鐵制的切糕模具中，再均勻地抹上黃糖；

4.放入已燒至120℃的高溫蒸籠內(nèi)，蒸熟即可。

三、分類(lèi)：

切糕又可分為旱燒糕、湯燒糕和豆沙糕等多種。

旱燒糕是將糯米粉、糯米面、桂花米和細(xì)砂糖配合益若失糊，將其切成片或粒子，再加入醬油、醋或檸檬汁等拌和而成的糕點(diǎn)；

湯燒糕是將發(fā)酵的大米粉和其他原料用滾水把煮成濃稠的湯狀，再將此湯倒入模具里，熬煮完成的糕點(diǎn)；

豆沙糕是將用勾兌的正宗大米慕斯和豆?jié){、椰糖等原料，經(jīng)混合、凝固后，加入特制的豆沙醬原料而成。

四、食用價(jià)值

切糕糯軟、甜香、口感圓潤(rùn)，食用可充足營(yíng)養(yǎng)，具有滋補(bǔ)益脾、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，有效地改善貧血、暈厥等癥，還能降低血脂、保護(hù)心血管，對(duì)高血壓、冠心病等心血管疾病有輔助作用，也有益于改善消化胃腸功能，增強(qiáng)抗病能力。

（一）切糕是指將面粉、糖、黃油等材料混合后，做成不規(guī)則的片狀，烘焙后的食物面包糕點(diǎn)，大部分口味為甜的。

（二）切糕名稱(chēng)的來(lái)源，一說(shuō)是清朝時(shí)名叫“切燒糕”，但因口語(yǔ)化和演變而變?yōu)椤扒懈狻?。糕點(diǎn)包括甜糕、芝士糕、蛋糕、蛋布丁等，有兩種加工方式：“切糕”和“削糕”，“切糕”又叫切面糕。

（三）傳統(tǒng)切糕口味大都甜淡，只是表面有一層薄薄的糖衣，不同口味也可以加入含有某種風(fēng)味的調(diào)料，如彩虹眉、桂花等，此外，切糕里面還可以添加撻皮、香芋等其它材料。切糕的形狀，有的超過(guò)半張面包尺寸大小，其他則不超過(guò)一指，有的特別復(fù)雜，有幾千個(gè)尖角，就像格柵，有的又長(zhǎng)得像蠟柱一樣。

（四）切糕的食用方法有多種，以蒸制的切糕為例，可以把它切成兩片放進(jìn)熱湯中蒸；以烘烤的切糕為例，先把切糕表面抹上蛋液或奶酪，再撒上開(kāi)心果片，最后放進(jìn)烤箱烤成金黃色即可食用；以炸制的切糕為例，把切糕放入油鍋炸至表面發(fā)黃，上表即可食用。

（五）“切糕”依據(jù)口味、外形、制作方式可分為：竹炭糕、八寶糕、八仙糕、曲奇糕、雞蛋糕等多種，每種都有精細(xì)的藝術(shù)創(chuàng)作。可以說(shuō)，切糕不僅是一種美味的特色小吃，更是一門(mén)集萃口味和藝術(shù)的完美結(jié)合。

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