摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。潮白河燒烤（潮白河燒烤具體地址這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！【北京順義河灘的清涼燒烤露營(yíng)地】這在順義的京承高速潮白河橋下，大橋陰涼，...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。潮白河燒烤（潮白河燒烤具體地址這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

【北京順義河灘的清涼燒烤露營(yíng)地】這在順義的京承高速潮白河橋下，大橋陰涼，燒烤玩水，還能劃充氣船。屬于近郊的玩水河灘，還是比較輕野營(yíng)的選擇。

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【營(yíng)地編號(hào)】5855

【營(yíng)地名稱】京承潮白河橋下河灘

【打卡日期】2022年7月10日可去

【營(yíng)地來源】小紅書"吉五花"和"貓記錄MORECORD"的官方分享

【導(dǎo)航位置】值得使用的京郊野營(yíng)地圖

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#北京頭條# #露營(yíng)# #自駕云游記#

[作揖]請(qǐng)一定無痕野營(yíng)，帶走150%的垃圾，共同保護(hù)來之不易的寶藏野營(yíng)地。

近期汛期，玩水注意安全。

#發(fā)張你手機(jī)里最美的夕陽(yáng)照可以嗎# 那天的夕陽(yáng)美不美我已經(jīng)不記得了，我只記得那時(shí)的我們已經(jīng)各奔東西，多年未見。那是14年的一個(gè)傍晚，班級(jí)組織活動(dòng)去潮白河燒烤，因?yàn)橛心銈儯翘斐缘暮荛_心，也玩的很開心。畢業(yè)晚會(huì)看到大屏幕上放出了我們?cè)诔卑缀优牡恼掌?，才突然明白我們的同學(xué)情即將要像那夕陽(yáng)那樣消散，有些人，一轉(zhuǎn)身就成了永別

#頭號(hào)周刊#

美麗潮白湖，攔著不讓進(jìn)，有人剪開鐵欄柵，照樣很多人在河邊釣魚散步[微笑]

十年前的潮白湖，里面水少，沙灘草地露在外面，經(jīng)常被朋友約來弄燒烤。

那時(shí)總感覺市內(nèi)太擠，空氣也差，認(rèn)為燕郊這邊空曠，周末沒地方去就常來潮白湖。

潮白河的黃昏的確很美，沒水的沙灘草地在夕陽(yáng)中別有一番風(fēng)味，一幫學(xué)生們弄起一堆篝火，圍著唱唱跳的。

河底里沙灘，大人帶著小孩放風(fēng)箏，上花花綠綠地在晚風(fēng)中搖拽。

正因如此，才決定在燕郊弄個(gè)房子經(jīng)常來住。幾年下來，成了燕郊人。因?yàn)椴恍枰刻旎厥欣锷习?，長(zhǎng)住燕郊是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

潮北河的木棧道上跑步，挨著水邊，空氣中帶著水風(fēng)，沒有市內(nèi)干燥，沒有那么集中的汽車尾氣。

潮白河潮霞和黃昏的夕陽(yáng)，北京市內(nèi)是享受不到的。

蘭州，一個(gè)幾乎被羊肉填滿記憶的城市

蘭州的美食不僅僅只有“牛肉面”，還有各種烹飪方法之下的羊肉，烤羊肉就是風(fēng)靡蘭州的一道經(jīng)典小吃。俗話說：“沒有一只羊能活著離開蘭州”，羊肉的美味是無法阻擋的，蘭州人的一天從一碗牛肉面開始，而蘭州人的夜生活則是從一把烤羊肉正式拉開帷幕。

每天傍晚開始，正寧路的夜市，安寧、和平大學(xué)城的街道上人潮涌動(dòng)，充斥著被吃貨們忽略的原始風(fēng)光，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去煙熏火燎，仿佛穿越到了遠(yuǎn)古時(shí)代。人們?cè)诖蠼中∠锔惺苤嫉囊靶晕兜?，體會(huì)著平凡熱辣的市井人生，熬到凌晨，終于在夜市的烤羊肉煙火中釋放出自??天的疲憊而歸去。烤羊肉的煙霧是真心大，羊油一滴下去火苗就往上竄，可惜的是，羊肉塊兒的尺寸和食客們的豪氣完全不能成正比。

吃烤羊肉，一定要喝兩瓶只有蘭州獨(dú)有的黃河啤酒，這才是蘭州夜市標(biāo)配，也是烤羊肉的最佳組合。除了烤羊肉，羊肚子、羊腰子也可以放在火上烤，在蘭州，沒有一頓烤羊肉解決不了的事兒，如果有，那就兩頓。

街頭巷尾，形形色色烤肉攤的口味各不相同，各有特色，每一種烤肉，都代表著不一樣的心態(tài)。無論選擇哪種，最終帶給你的必然是滿心喜悅。人生何其短，何必苦苦戀，開心也好，困惑也罷，不如坐下來，來個(gè)烤羊肉串！如那首神曲《我在潮白河邊吃燒烤》里描述的一樣，“開心的事嘮一嘮，煩惱的事倒一倒，歡樂像風(fēng)一樣自由地奔跑，生活很是美妙。”

烤肉的歷史可以上溯到數(shù)十萬(wàn)年前的史前時(shí)期。原始人發(fā)明用火后，最早享用的熟食應(yīng)該就是烤肉，原始人將獸肉或整或零地直接在火苗上烤熟吃，當(dāng)然，那時(shí)候是沒有辣椒孜然為佐料的，辣椒是在明朝末年從美洲傳入中國(guó)的，國(guó)人吃辣椒的歷史不過三百多年，孜然更早一些，在唐朝的時(shí)候就通過絲綢之路從中亞傳入中國(guó)。今天我們使用的 “膾炙人口” 這個(gè)詞，其中的 “炙” 就指的是烤肉。

古人學(xué)會(huì)燒烤烹飪，總體來看是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，不然人類一直“茹毛飲血”吃生肉到今天，實(shí)在不敢想象。從考古資料看，早在1800年前的東漢時(shí)期就有了烤羊肉，《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。

烤羊肉發(fā)展到今天在越來越簡(jiǎn)單，在蘭州只要想吃，隨時(shí)隨地，俯拾皆是，你都可以大快朵頤一番，用一頓烤羊肉，赴一場(chǎng)夏天的約會(huì)。

相比開車，你更愿意騎電車。

哪怕車胎爆了，你還能推著走。

這就是老家，能讓你騎車穿梭在鄉(xiāng)間小道，能讓你精神放松，讓你無所顧忌，讓你……這就是家的意義。

今年的疫情似乎更加嚴(yán)重，五一假期回老家成了唯一的選擇。

騎車去釣魚，小院燒烤，田間地頭，無比舒心。

唯一的遺憾，就是不能趕集。依稀還記得當(dāng)初有自己的車，大集上30元的菜刀，20元的菜板……哈哈，挺美。

假期就要結(jié)束了，下次相約潮白河畔！

1954年4月，卓別林夫婦受邀參加一次中式晚宴。為了款待這位舉世聞名的藝術(shù)家，席間端上了久負(fù)盛名的北京烤鴨，卓別林仔細(xì)看了一會(huì)兒，忽然說了一句話令在場(chǎng)的人尷尬不已，他說：“我個(gè)人對(duì)鴨子有著特殊的感情，所以我是不吃鴨子的?！?/p>

正當(dāng)眾人表示歉意時(shí)，卓別林卻轉(zhuǎn)口說：“不過這次例外，因?yàn)檫@只鴨不是美國(guó)的，而是來自中國(guó)的?！?/p>

卓別林大師如此接地氣又不乏幽默的回答讓在場(chǎng)的眾人大笑不止，隨后品嘗了一口。不吃鴨子的卓別林對(duì)北京烤鴨連連稱好，夫婦兩人吃得津津有味。晚宴結(jié)束后，還給卓別林夫婦打包了2只烤鴨。

北京烤鴨，儼然已經(jīng)成為了北京菜的代表，甚至是大小宴會(huì)上不可或缺的一道經(jīng)典菜目，今天就來跟大家聊聊這道北京烤鴨。

烤鴨的歷史并不長(zhǎng)，出身也不顯赫。就連這“烤鴨”的名字，也是從上個(gè)世紀(jì)三十年代才叫起來的。在這之前，它的大號(hào)叫燒鴨子，從明朝到民國(guó)初年，一直就這么叫。北京烤鴨究竟是怎么火起來的呢？還得從明朝開始說

本來是民間美味，因?yàn)槊魈嬷煸耙叭帐晨绝喴恢弧?，御廚們就開始琢磨。當(dāng)時(shí)明朝都城還在南京，御廚們以南京肥厚多肉的湖鴨為食材，將其宰殺、洗凈、腌制后用炭火燒烤。皮黃酥香、肥而不膩的烤鴨自此成為皇宮的御膳珍品。

后來，明成祖朱棣遺傳了老爸的口味兒，遷都北京的時(shí)候帶著不少烤鴨御廚來到北京。同時(shí)，這南京鴨也一起來到北京，繁殖于京東潮白河一帶，故叫過“白河蒲鴨”、“白色麻鴨”、“白蒲鴨”等名稱。潮白河上過往運(yùn)糧船撒落的糧米，成為它們的天然食糧。后來遷至京西玉泉山放養(yǎng)，逐漸有了現(xiàn)在的北京白鴨。

北京烤鴨的原材料有了，接下來就是精致考究的制作工藝，這也是北京烤鴨獨(dú)樹一幟的魅力所在。

要制作烤鴨，可不是隨便一只就可以進(jìn)烤爐里開始烤。這些鴨子還要經(jīng)歷一段極為痛苦的時(shí)期，即用人工填喂法育出，稱為北京填鴨。北京填鴨生長(zhǎng)期較短，只需60天至65天，就發(fā)育成5斤至7斤重。45天之前的雛鴨自由取食，最后15天至20天則由人工填喂，每6小時(shí)一次，每晝夜填喂4次。

梁實(shí)秋先生在《燒鴨》一文中有對(duì)填鴨的描寫，感興趣的朋友可以看一下。當(dāng)然，現(xiàn)在早已經(jīng)不用人工填鴨了，有更為先進(jìn)的技術(shù)，鴨子可以舒服地吃食又可以速肥。

鴨子養(yǎng)好只是第一步，進(jìn)烤爐之前，必須要經(jīng)過7道工序：打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、上糖、晾胚。這個(gè)過程真是把北京的“講究”發(fā)揮到極致。

譬如這打氣，就是將鴨身用氣吹鼓，鴨皮自然繃緊，烤出來光滑油亮。而上糖則可以讓鴨子腴美醇香，晾胚能讓鴨子皮酥肉嫩。若無上述的幾道工序，則很難烤出來色香味俱全的鴨子。

完成以上工序，才開始進(jìn)入正題：烤。這個(gè)過程就要考驗(yàn)一個(gè)師傅手藝是否精湛了，欣賞烤炙鴨子的經(jīng)過，不亞于欣賞一場(chǎng)功夫表演。

以掛爐烤鴨為例，烤爐里爐火熊熊，棗木或梨木劈成的木柴燒得通紅，把整個(gè)灶膛映襯得明晃晃的，火苗兒上方不遠(yuǎn)處懸掛著一溜兒二十來只正在燎烤的鴨子，只只肥碩飽滿，泛著棗紅色。強(qiáng)烈的火力把鴨子的皮下脂肪徹底熔化，滴滴答答流個(gè)不停。

掌爐的師傅用手中兩米來長(zhǎng)的挑桿兒不斷調(diào)換鴨子的位置，像是在表演一種奇特的武功。翻轉(zhuǎn)燎烤，有條不紊，目的是讓被烤化了的鴨子皮下脂肪流勻了，吃起來不柴不膩，口感滋潤(rùn)。

而悶爐烤鴨更是見一位烤鴨師傅的內(nèi)功，因?yàn)閻灎t講究的是“鴨子不見明火”?？局说臅r(shí)候是把秫秸放入用青磚砌成的三尺見方的地爐里點(diǎn)燃了，等到爐膛的內(nèi)壁被烤熱后熄火。

然后，把鴨子一排排放在爐里的鐵箅子上，關(guān)上爐門，全靠爐壁的熱力將鴨子烘熟。燜爐鴨必須是一次放進(jìn)一次出爐，中間不能打開爐門，也沒機(jī)會(huì)給鴨子翻個(gè)兒。所以，掌爐的師傅必須有極高的技藝，既不能烤焦，也不能烤不熟。弄不好，這一爐鴨子就全廢了。

經(jīng)歷“千辛萬(wàn)苦”的鴨子終于烤好了，接下來就是表演的時(shí)刻：片鴨。為了保證入口的溫度與口感，師傅們要在鴨脯凹塌前及時(shí)片肉裝盤，這意味著要在五分鐘內(nèi)片出90至120片，這場(chǎng)與時(shí)間的賽跑考驗(yàn)的自然是師傅們的刀工技藝。

片鴨的講究之處在于，首先要趁熱片鴨皮，這樣才能保證鴨皮的酥脆。然后才片鴨肉，且片片都要有皮帶肉，薄而不碎，大小均勻如丁香葉。因此，擺在客人面前仍冒著熱氣的烤鴨背后，是廚師們每一次速度競(jìng)爭(zhēng)的勝利。

吃足了鴨肉，剩下一副鴨架子也別糟蹋，或熬湯或椒鹽，都是難得的美味。

從湖里的白鴨到飯桌上的烤鴨，從南京到北京，不變的是一脈相承的極致美味，延續(xù)的是歷代對(duì)飲食文化的執(zhí)著追求?？绝喌镊攘Σ粌H在于其口感，更在于深埋于每道工序中的匠心精神。

烤鴨之美，不僅在于挑剔的食材、嚴(yán)格的工序，更在于精湛的烤法和刀工，甚至于一位懂吃、會(huì)吃的食客，對(duì)一只剛出爐的烤鴨而言都是難尋的伯樂，能將烤鴨的美味完整地表現(xiàn)出來。

烤鴨，或許不是平民百姓家里的桌上菜，但一定是宴會(huì)上不可或缺的經(jīng)典菜。你覺得烤鴨怎么樣呢？

#北京頭條# #打開眼界# #我的京彩時(shí)刻#

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