摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。黃豆酸筍小黃魚（黃豆酸筍小黃魚怎么做這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！黃豆酸筍小黃魚是一道傳統(tǒng)的江浙菜品，口感酸爽，口感適中。這道菜肴主...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。黃豆酸筍小黃魚（黃豆酸筍小黃魚怎么做這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

黃豆酸筍小黃魚是一道傳統(tǒng)的江浙菜品，口感酸爽，口感適中。這道菜肴主要以黃豆酸筍和小黃魚為主材料，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很強(qiáng)的食療價(jià)值，是一道適合各種人群的美食佳肴。

二、材料準(zhǔn)備

1、小黃魚10尾

2、黃豆酸筍100克

3、大蔥適量

4、姜適量

5、糖適量

6、鹽適量

7、雞精適量

8、料酒適量

9、水適量

三、制作步驟

1、將小黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；然后在魚身上切上三刀，加入鹽、料酒腌制20分鐘。

2、黃豆酸筍洗凈，切成小段備用。

3、大蔥、姜切絲備用。

4、熱鍋涼油，爆香大蔥、姜絲，加入黃豆酸筍快速翻炒。

5、炒到黃豆酸筍變色后，加入糖、鹽、雞精和適量清水燒開。

6、把腌制好的小黃魚擺放在鍋中，小火燉煮10分鐘即可。

四、烹飪技巧

1、選用新鮮的小黃魚，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、采用爆香的方法，可以增加黃豆酸筍的鮮香味，提高口感。

3、黃豆酸筍煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響食品的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

4、小火慢燉可以更好的保證小黃魚的香味和鮮嫩口感，并且還能使黃豆酸筍的味道更濃郁。

五、食材功效

1、小黃魚：小黃魚肉質(zhì)精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高，易被人體吸收，具有健脾和胃、益氣補(bǔ)血、滋陰養(yǎng)肝的作用。

2、黃豆酸筍：黃豆酸筍能增強(qiáng)食欲，助于消化，提高身體免疫力，預(yù)防腫瘤，降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂血壓，促進(jìn)血液循環(huán)，防止血栓形成，對(duì)人體具有重要作用。

六、總結(jié)

黃豆酸筍小黃魚是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜，可以提高人體免疫力，增強(qiáng)身體的抵抗力，對(duì)人體健康有很好的保健作用。在制作過(guò)程中，一定要注意各種材料的搭配和調(diào)味，同時(shí)也要嚴(yán)格控制火候和時(shí)間，確保菜品的鮮美口感和食材的營(yíng)養(yǎng)成分。

黃豆酸筍小黃魚是一道家常菜，所需的材料一般在市場(chǎng)或超市均可購(gòu)買到。以下是黃豆酸筍小黃魚的材料清單：

- 小黃魚500克

- 黃豆酸筍100克

- 姜蒜適量

- 鹽適量

- 生抽適量

- 料酒適量

- 糖適量

- 水適量

- 植物油適量

2. 制作過(guò)程

（1）清洗小黃魚。將魚肚洗干凈，劃上幾刀，用開水焯水取出備用。

（2）處理黃豆酸筍。將黃豆酸筍泡軟后，洗凈切絲備用。

（3）處理姜蒜。姜和蒜分別剁成末備用。

（4）熱鍋加油。在鍋中倒入植物油，燒熱后放入姜蒜末爆香。

（5）放入黃豆酸筍。接著，放入黃豆酸筍絲，翻炒均勻。

（6）倒入調(diào)味料。根據(jù)個(gè)人口味需求，放入適量的鹽、生抽、料酒、糖等調(diào)味品。

（7）加水燜煮。在炒好的黃豆酸筍中加入適量的水，將湯汁燒開后倒入之前煮好的小黃魚中，蓋上蓋子燜煮至小黃魚變色變熟。

（8）提鮮調(diào)味。在小黃魚煮熟后，再放適量鹽和雞精提鮮，稍微加熱一下即可。

3. 注意事項(xiàng)

燒制黃豆酸筍小黃魚需要注意以下幾個(gè)方面：

（1）食材一定要新鮮。小黃魚需要現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買，不能買回去放在家里再燒制。黃豆酸筍也需要注意最好選擇清洗干凈沒(méi)有味道的。

（2）調(diào)味品需要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，不過(guò)在燒制黃豆酸筍時(shí)一定要看清楚鹽，勿加過(guò)鹽。

（3）小黃魚前先用開水焯一遍，此步驟可以去去腥味和殺菌。

（4）在調(diào)好的湯汁中放入小黃魚要翻煮均勻，不然會(huì)有的熟有的生。

4. 做法建議

（1）在燒黃豆酸筍時(shí)，可不放鹽，等小黃魚加入煮開后再調(diào)味，這樣需要加入的鹽量比在煮黃豆酸筍時(shí)少。

（2） 在加水時(shí)，要多加一點(diǎn)，這樣可口湖出很多湯汁，口感更好。

（3） 可以在黃豆酸筍炒熟后放幾片生姜，這樣可去腥增香。

（4） 如果家里沒(méi)有料酒，可以用啤酒代替。

（5） 如果用電飯鍋?zhàn)龅脑?，可以用電飯煲煮，煮好后保溫，味道更好，還可省去炒鍋的步驟，比較方便。

5. 適宜人群

黃豆酸筍小黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，非常適合下廚的家庭主婦或者對(duì)于美食有愛好的食客。小黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論老少都可以食用，特別是兒童對(duì)小黃魚的口感更為喜歡，黃豆酸筍則是一道經(jīng)典的民間做法，具有很好的開胃功效，適宜眾多人群食用，可做為家庭日常晚餐的美食之一。

黃豆酸筍小黃魚

黃豆酸筍小黃魚是一道地道的廣東美食。它的味道酸酸甜甜，爽口可口，是夏季的一道清涼佳肴。一般來(lái)說(shuō)，這道菜需要用到質(zhì)量很好的黃豆醬和鮮活的小黃魚，再加上一些酸筍、辣椒、蔥姜等做成的調(diào)料，特別適合夏季食用。

要素一：黃豆醬

黃豆醬是制作黃豆酸筍小黃魚的關(guān)鍵之一。傳統(tǒng)的黃豆醬是由大豆或黃豆，鹽巴、面醬（用小麥或者豆子糝的淀粉漿攪拌，經(jīng)過(guò)有菌發(fā)酵后形成一份黏稠的黑醬油）等原料發(fā)酵得到，顏色為深棕色。它不僅可以增加食物的味道，還能增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而達(dá)到美味兼顧健康的效果。除了黃豆醬外，這道菜也需要大蒜、姜、香菜等輔料，給人們口感和嗅覺上的雙重享受。

要素二：小黃魚

小黃魚是制作黃豆酸筍小黃魚的又一重要原材料。它是廣東南海特產(chǎn)，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩美味，有解毒、消炎、降壓的功效，素有“南海人參”之稱。小黃魚所含有的多種精細(xì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鮮美滋味，讓人們?cè)谙娜涨鍥鼋祷鹬?，還能享受到健康的美味。

要素三：酸筍

和小黃魚、黃豆醬一樣，酸筍也是這道菜的原材料之一。酸筍，又叫泡桐筍，是制作泡菜等熱菜食品的主要原材料之一，也被譽(yù)為“天然的保健品”。它不僅口感脆爽鮮嫩，而且富含多種維生素和人體需要的礦物質(zhì)，還有促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)消化等功效。

黃豆酸筍小黃魚怎么做？

作為沿海城市的代表美食之一，小黃魚肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，備受海鮮愛好者的追捧。而黃豆酸筍作為獨(dú)具特色的佐料，更是能為小黃魚添上不少口感和營(yíng)養(yǎng)。那么，黃豆酸筍小黃魚怎么做呢？

步驟一：選購(gòu)食材。

黃豆酸筍小黃魚的關(guān)鍵是選用食材。首先，要選擇新鮮的小黃魚，最好是剛剛捕撈上來(lái)的。而小黃魚的大小以掌心大小為宜，這樣烹飪時(shí)間較短，魚肉更加嫩滑。其次，用來(lái)烹飪的酸筍也要新鮮，質(zhì)地要脆，味道要濃郁。

步驟二：處理食材。

將選好的小黃魚洗干凈后，用刀在兩側(cè)各切上幾刀，這樣可以讓魚肉更容易入味。然后，在魚肚子內(nèi)部填入新鮮的黃豆酸筍，這一步將讓魚肉更加美味。然后將魚放置在一個(gè)大碗中，加入少量料酒、姜片、蔥段，攪拌均勻后腌制10-15分鐘，這樣可以去除魚腥味，讓魚肉更加鮮美。

步驟三：烹飪佳肴。

在鍋中加入適量油，將切好的姜蔥片煸香后放入腌制好的小黃魚，翻面次數(shù)不宜過(guò)多，以避免魚肉損失水分。烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般3-5分鐘即可。最后，將小黃魚裝盤，淋上蘸料，就可以盛宴開始了！

步驟四：享用美食。

在享用黃豆酸筍小黃魚時(shí)，最好將黃豆酸筍與小黃魚的魚肉混合食用，這樣可以增強(qiáng)口感和味道。同時(shí)，也可以依個(gè)人口味加上自己喜歡的佐料。

總結(jié)：黃豆酸筍小黃魚是一道美味健康的海鮮佳肴，口感清爽又不失營(yíng)養(yǎng)。作為一道讓人垂涎三尺的海鮮美食，相信無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都會(huì)成為點(diǎn)亮餐桌的一份精美佳肴。而制作黃豆酸筍小黃魚的關(guān)鍵是選用新鮮食材，并將魚肉煮制的恰到好處。若想品嘗此美食，只要按照上述步驟，相信你也可以制作出美味可口的黃豆酸筍小黃魚。

本文黃豆酸筍小黃魚（黃豆酸筍小黃魚怎么做到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。